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麦酢・本店
麦酢・楽天市場支店 麦酢のお店 Yahoo!店 ******************** 運営元: 株式会社 大麦発酵研究所 航空写真を見る --- 麦酢社長:大森俊郎 --- 1962年2月 福岡市生れ。 姪浜保育園,内浜小学校,姪浜中学校,城南高校を経て,1985年3月 九州大学農学部卒業。 --- 1985年4月,《いいちこ》の醸造元・三和酒類に入社。 ●むぎ焼酎を中心に,発酵の基礎を学ぶ。故・伊規須太郎さんと出会い,【企業研究者】の道を知る。 --- 1988年4-12月 東京・滝野川にあった国税庁醸造試験場(現在の酒類総合研究所)で研修生。 ●故・太田剛雄先生に出会い,『甘藷焼酎の特徴香に関する研究』に従事。 【仮説】→【実験】→【検証】のサイクルを学ぶ。 --- 1989年から,本格的なむぎ焼酎の研究開発へ。 --- 1995年2月 九州大学・農学博士 博士論文:『大麦焼酎製造工程におけるグリセリンの生成機作とその役割に関する研究』 ●むぎ焼酎を主研究テーマにした世界初の農学博士。 論文の成果は『iichiko フラスコボトル』へ。 --- 1995年9月 日本醸造協会・技術賞を授賞。 授賞テーマ:『麦焼酎の原料処理に関する研究』 ●三和酒類入社2~3年目に行った研究。 むぎ焼酎を作る時の排水を大幅に削減できた。 --- 1996年11月-1998年4月 カリフォルニア大学デイビス校で,客員研究員。 ●英語が話せないにもかかわらず,さらなるチャレンジを求めて,社費留学を認めてもらう。 R. Rodriguez教授に師事し,本場のバイオベンチャーに触れる。 --- 帰国後,“焼酎粕の有効利用”を目的とした社内プロジェクトのリーダーに。 --- プロジェクトの成果を企業化。 三和酒類・研究員のまま,2001年1月大麦発酵研究所設立と同時に社長就任。(現在は三和酒類・取締役を兼務) --- 2005年7月 苦闘の連続の中,設立前に描いた経営計画を何とか達成。 --- 2006年 “会社継続”のためには,会社をさらに2ステップ上げる必要があるとの危機感から,社内を大改造中。 --- 2006年11月 社長退任。 三和酒類で新しい研究生活に入る。 充実した5年間を過ごす。 --- 大麦・発酵研究一筋 22年目に突入! --- 得意なこと(好きなこと):開発 性格:多分,せっかち 座右の銘:すべての人はわが師 持ち物:ロードスターとポールスミスのバッグ その他:趣味ではないが,よく本を読む --- お問い合わせ: 電話:0120-593-624 FAX:0120-593-044 MAIL:honten-info@mugisu.com *** 関連リンク *** iichikoのネットショップ 虚空乃蔵 酒蔵日記 カテゴリ
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今日は,打ち合わせのため,福岡支店に行ってました。
福岡支店では,魚を食べさせてくれる近所の居酒屋でランチ,もしくはローソンのおにぎりですけど,今日はお客さんとのビジネスランチということで,・・・・・・・・ ホテル日航福岡のレストラン「セリーナ」に行きました。 出張の時,時々このレストランを利用しますが, 最近特に気になっていたメニューがあって, ・・・・ビジネスランチをダシに, ついに念願の食する機会が訪れました!(思考は現実化するです,笑い) その料理とは,『博多一番御膳』。 辛子明太子とやわらかく蒸した博多一番鶏がピラフになって, う~ん,うっっっっっまーーーーーい! 絶妙なピリ辛に,私は博多ネギと柚子胡椒でいただきました! 何でも,スープをかけて食べてもよろしいとかで,お客さんはピラフにスープをかけて,たべていましたね。 これも美味しそうでした。 この料理はセリーナ料理長古賀尚徳氏のオリジナル創作御膳だとのこと。 博多に行ったら,博多駅前・ホテル日航福岡2Fのセリーナに行くべし! ちなみに,ビジネスランチで決まったことは, 発酵大麦エキスの効能を臨床で評価しようというもの。 動物実験で効果があって,なおかつ安全性でも問題ないので, 一歩踏み出して,評価しようという主旨。 これからの食品素材は,きちんとした『エビデンス=科学的根拠』を発表していかないと・・・ 試験費用は,動物実験とは比べものにはならないと思うが, きっと,しっかりとした効果が出るはず! ---------------------------- 【虚空蔵 麦酢】を本店で購入したい人は,こちらから。 【虚空蔵 麦酢】を楽天から買いたい人は,こちらから。 発酵大麦エキスのことをもっと知りたい方は,コチラ。 ----------------------------
by omori-t
| 2006-02-16 21:05
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