以前の記事
2006年 12月 2006年 11月 2006年 10月 2006年 09月 2006年 08月 2006年 07月 2006年 06月 2006年 05月 2006年 04月 2006年 03月 more... リンク
麦酢・本店
麦酢・楽天市場支店 麦酢のお店 Yahoo!店 ******************** 運営元: 株式会社 大麦発酵研究所 航空写真を見る --- 麦酢社長:大森俊郎 --- 1962年2月 福岡市生れ。 姪浜保育園,内浜小学校,姪浜中学校,城南高校を経て,1985年3月 九州大学農学部卒業。 --- 1985年4月,《いいちこ》の醸造元・三和酒類に入社。 ●むぎ焼酎を中心に,発酵の基礎を学ぶ。故・伊規須太郎さんと出会い,【企業研究者】の道を知る。 --- 1988年4-12月 東京・滝野川にあった国税庁醸造試験場(現在の酒類総合研究所)で研修生。 ●故・太田剛雄先生に出会い,『甘藷焼酎の特徴香に関する研究』に従事。 【仮説】→【実験】→【検証】のサイクルを学ぶ。 --- 1989年から,本格的なむぎ焼酎の研究開発へ。 --- 1995年2月 九州大学・農学博士 博士論文:『大麦焼酎製造工程におけるグリセリンの生成機作とその役割に関する研究』 ●むぎ焼酎を主研究テーマにした世界初の農学博士。 論文の成果は『iichiko フラスコボトル』へ。 --- 1995年9月 日本醸造協会・技術賞を授賞。 授賞テーマ:『麦焼酎の原料処理に関する研究』 ●三和酒類入社2~3年目に行った研究。 むぎ焼酎を作る時の排水を大幅に削減できた。 --- 1996年11月-1998年4月 カリフォルニア大学デイビス校で,客員研究員。 ●英語が話せないにもかかわらず,さらなるチャレンジを求めて,社費留学を認めてもらう。 R. Rodriguez教授に師事し,本場のバイオベンチャーに触れる。 --- 帰国後,“焼酎粕の有効利用”を目的とした社内プロジェクトのリーダーに。 --- プロジェクトの成果を企業化。 三和酒類・研究員のまま,2001年1月大麦発酵研究所設立と同時に社長就任。(現在は三和酒類・取締役を兼務) --- 2005年7月 苦闘の連続の中,設立前に描いた経営計画を何とか達成。 --- 2006年 “会社継続”のためには,会社をさらに2ステップ上げる必要があるとの危機感から,社内を大改造中。 --- 2006年11月 社長退任。 三和酒類で新しい研究生活に入る。 充実した5年間を過ごす。 --- 大麦・発酵研究一筋 22年目に突入! --- 得意なこと(好きなこと):開発 性格:多分,せっかち 座右の銘:すべての人はわが師 持ち物:ロードスターとポールスミスのバッグ その他:趣味ではないが,よく本を読む --- お問い合わせ: 電話:0120-593-624 FAX:0120-593-044 MAIL:honten-info@mugisu.com *** 関連リンク *** iichikoのネットショップ 虚空乃蔵 酒蔵日記 カテゴリ
検索
ライフログ
その他のジャンル
ファン
記事ランキング
ブログジャンル
画像一覧
|
うちのバイトの“吉”さん(=調理師)が,『豆乳みそチゲスープ』を作りました。
料理のコンセプトは, 夏バテ気味の方に,アミノ酸タップリの “あっつあっつのチゲスープ” ルックスより味はあっさり。 しかし,味に深みがあって,美味。 豆乳のコッテリ系に,もろみ酢の甘味が絶妙に絡み合って,“まろやか”になるそうな(by 吉)。 夏の暑さを吹っ飛ばす『吉の豆乳チゲ』をぜひお試し下さい。 <豆乳サワーみそチゲ>(2人分) <作り方> 1. ボウルにAを入れ,混ぜ合わせる。 ボウル1/2量に豚肉を加え,もみ合わせた後,約10分間放置する。 ねぎの白い部分をせん切りにする。 2. 熱した鍋に,ごま油をひき,味付けした豚肉を炒め,軽く火を通す。 ねぎ・もやし・キムチを入れて,さらに炒める。 3. 「2」にだし汁,「1」の残り(ボウル1/2量),みそを入れ,フタをして,10分ほど中火で煮る。 4. 「3」に手でほぐした豆腐を入れて温める。 火を止める直前に,豆乳・もろみ酢を加え,軽く混ぜ合わせる。 醤油で味を調える。 5. 器に「4」を盛り,チャービルを飾る。 いいちこもろみ酢はコチラからどうぞ。
by omori-t
| 2005-08-09 19:42
| レシピ
|
ファン申請 |
||